Кефир Түнде: салмағы мен метаболизмге әсері

Кефир Түнде: салмағы мен метаболизмге әсері

I. Кефир: Шолу және құрам

Кефир – сүт саңырауқұлақтарымен, сүт қышқылы бактерияларының және ашытқының симбиотикалық мәдениетімен сүтті ұрып, алынған шөлдемелік өнім. Бұл процесс йогурт немесе йогурттан микрофлора және дәмдік сипаттамалар құрамында да ерекшеленетін ерекше өнімді жасайды.

A. Кефирдің құрамы:

Кефир құрамында көптеген қоректік заттар бар, оның ішінде:

1. Қабырғалар: Кефир – бұл барлық тоғыз маңызды амин қышқылдары бар жоғары сапалы ақуыздың жақсы көзі. Протеиндер маталарды салу мен қалпына келтіруде негізгі рөл атқарады, гормондар мен ферменттер синтезі. Кефирдегі ақуыздың типтік құрамына казеин және сарысу ақуыздары кіреді.
2. Көмірсулар: Кефирдегі негізгі көмірсулар – лактоза, сүт қант. Алайда, ашыту процесінде лактозаның көп бөлігі глюкоза мен галактозға бөлінеді, бұл Кефирді лактозаға жұмсақ төзімсіз адамдарға қолайлы етеді.
3. Май: Кефирдегі майдың майлығы пайдаланылатын сүт түріне байланысты өзгереді (қатты, майлы, ішінара азайды). Майлар майлы-қозғалмалы дәрумендерді игеруге және денені энергиямен қамтамасыз ету үшін қажет. Олар сонымен қатар гормондар синтезіне және жасуша мембраналарын қалыптастыруға қатысады.
4. Витаминдер: Кефир В12 В12 дәрумені (кобаламин), жүйке жүйесі және қызыл қан клеткалары үшін маңызды. Оның құрамында сонымен қатар, сүйектер мен қан ұны, сонымен қатар, сүйектер мен D дәрумені, әсіресе, егер КеФир байытылған дәрумендер дәрумені бар. Басқа дәрумендерге А дәрумені мен Е дәрумені кіреді, бірақ аз мөлшерде.
5. Пайдалы қазбалар: Кефирде кальций, фосфор, магний және калий сияқты маңызды минералдар бар. Кальций сүйектер мен тістердің денсаулығы үшін, сондай-ақ бұлшық еттер мен жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Фосфор энергетикалық алмасуға және сүйектерді қалыптастыруға қатысады. Магний бұлшықеттердің жұмысы, жүйке жүйесі және қалыпты жүрек ырғағын сақтау үшін маңызды. Калий ағзадағы қан қысымын және сұйықтық балансын реттеуге көмектеседі.
6. Пробиотиктер: Кефирде ішек денсаулығына пайдалы әсер ететін пробиотикалық бактериялар мен ашытқы бар. Кефирдің бірегейлігі, олардың көпшілігі йогуртта жоқ микроорганизмдердің түрлі штамдарында жатыр. Бұл пробиотиктер ішек микрофлорасының тепе-теңдігін сақтауға, ас қорытуды жақсартуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
7. Органикалық қышқылдар: Ашыту процесінде сүт қышқылы, сірке қышқылы және басқалары сияқты органикалық қышқылдар пайда болады. Бұл қышқылдар Кефирге қышқыл дәм береді және микробқа қарсы әсері бар.
8. Пептидтер: Ақуыздарды бөлу процесінде пептидтер пайда болады, олардың кейбіреулері биологиялық белсенділігі бар, мысалы, антиоксидант және антигипертентті қасиеттері бар.

B. Кефирдің түрлері:

Кефир бірнеше параметрлерге сәйкес жіктеледі:

1. Май мөлшері бойынша: Майланд Кефир (майдың 0-0,5% май), майсыз айран (1-2,5% май), орташа майы Кефир (2,5-4% май), майлы айраның (майдың 4% -дан астамы).
2. Өндіріс әдісімен: Дәстүрлі кефир (Кефир саңырауқұлақтарын қолдану), айран ішу (кірпіктер қосылған).
3. Қосымшамен: Табиғи Кефир (қоспасыз), жемістер, жидектер, жарма және басқа да қоспалар бар кефир.
4. Пісіп жатқан уақыт бойынша: Әлсіз айр (бір күн), орта айран (екі жастағы), мықты кеир (үш-күн). Пісетін кезең көмірқышқыл газының қышқылдығына және мазмұнына әсер етеді.

Ii. Кефир метаболизмге әсері

Кефир әртүрлі механизмдермен делінген метаболизмге күрделі және көп қырлы әсер етеді.

A. Ас қорытуды жақсарту:

1. Пробиотиктер және ішек микрофлорасы: Кефирдегі пробиотиктер қалыпты ас қорыту үшін қажет ішек микрофлорасын қолдайды. Олар патогендік бактериялармен бәсекеге түседі, олардың көбеюіне жол бермейді және қоректік заттардың сіңуін жақсартуға көмектесу.
2. Лактозаның ас қорытуын жақсарту: Кефирдегі микроорганизмдер шығаратын ферменттер лактозаны бұзуға көмектеседі, бұл Кефирді лактозаға төзбеушілікке ие адамдарға көбірек аударады. Бұл жалпы ас қорытуды және сүт өнімдерін жегеннен кейін ыңғайсыздықты азайтуға мүмкіндік береді.
3. Ішек қозғалғыштығын жақсарту: Кефир нәжіске және іш қатудың алдын алатын ішек қозғалғыштығын ынталандырады. Бұл пробиотиктердің жүйке ұштарына әсеріне байланысты.
4. Ішектің қабынуын азайту: Кефирдегі пробиотиктер ішектегі қабынуды азайта алады, бұл тоқ ішек аурулары, мысалы, Кронның ауруы және ойық жаралы колит сияқты адамдар үшін маңызды.

B. Қандағы қантты реттеу:

1. Инсулин сезімталдығын арттыру: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдің қолданылуы инсулин сезімталдығын жақсартады, бұл 2 типті қант диабеті немесе антиабеті бар адамдар үшін маңызды. Бұл пробиотиктердің глюкоза мен инсулиннің метаболизміне әсерінен.
2. Көмірсулармен ассимиляция арқылы баяулайды: Кефирдегі сарайлар мен майлар көмірсулардың сіңуін баяулатып, тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың күрт секіруіне жол бермейді.
3. Гликемиялық бақылауды жетілдіру: Кефирді жүйелі түрде қолдану гликемиялық бақылауды жақсарта алады, тәулік ішінде тұрақты қандағы қантты сақтауға көмектеседі.

C. Липид профиліне әсер ету:

1. Жабу – холестериннің төмендеуі: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдің қолданылуы жалпы холестерин мен қандағы «жаман» холестерин (LDL) деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл пробиотиктердің ішекте метаболизмге әсері бар.
2. «Жақсы» холестериннің (HDL) деңгейін жақсарту: Кефир жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын «жақсы» холестерин (HDL) деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.
3. Триглицеридтер деңгейін төмендету: Кейбір зерттеулерде Кефир қолдану қандағы триглицеридтердің деңгейін төмендететіні көрсетілді.

D. Иммундық жүйені нығайту:

1. Иммундық реакцияны ынталандыру: Кефирдегі пробиотиктер иммундық жүйені ынталандырады, иммундық жасушалардың белсенділігін арттырады және антиденелер шығарады.
2. Ішектің тосқауыл функциясын жақсарту: Пробиотиктер интенсивтің тосқауыл функциясын күшейтеді, патогендік микроорганизмдер мен токсиндердің қанға енуіне жол бермейді.
3. Инфекциялар қаупін азайту: Кефирді жүйелі түрде пайдалану инфекциялар, әсіресе респираторлық аурулар және асқазан-ішек жолдарының инфекциясы қаупін азайтуға мүмкіндік береді.

E. Гормоналды фонға әсері:

1. Тәбетті реттеу: Кефирдегі ақуыз қанықтыруға және температураның азаюына ықпал ете алады, бұл салмақты бақылау үшін пайдалы болуы мүмкін.
2. Стресс гормондарына әсері: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдегі пробиотиктер кортизол сияқты стресс гормондарының деңгейін төмендететіндігін көрсетеді.
3. Жыныстық гормондарға әсері: Кефирдің жыныстық гормондардағы әсерін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Iii. Кефир Түнде: салмаққа әсер ету

Кефирді түнде қолдану оң және бейтараптың салмағына, дененің жеке сипаттамаларына және жалпы диетаға байланысты әсер етеді.

Салмақ жоғалтудың ықтимал артықшылықтары:

1. Ақуыздың жоғары мөлшері: Протеин қанықтыққа ықпал етеді және аштық сезімін азайтады, бұл күн ішінде калория мөлшерінің төмендеуіне әкелуі мүмкін. Түнде ақуыздық тағамдарды жеу ұйқы кезінде бұлшықет қалпына келтіруге ықпал ете алады.
2. Пробиотиктер және ішек микрофлорасы: Салауатты ішек микрофлорасы метаболизмді қалыпқа келтіруге және қоректік заттардың сіңуін жақсартады, бұл салмақ жоғалтуға жанама түрде ықпал ете алады.
3. Жақсарту: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, түнде Кефирді қолдану ұйқы сапасын жақсартады, өйткені салмақты бақылау үшін маңызды, өйткені ұйқының жетіспеушілігі тәбеттің жоғарылауына және метаболизмнің баяулауына әкелуі мүмкін.
4. Төмен калория мөлшері (Ским Кефир таңдағанда): Кефир смирі құрамында салыстырмалы түрде аз калория бар, олар оны тамырды түнде пайдалануға мүмкіндік береді, бұл оны диетаның жалпы калориясының едәуір артуынсыз пайдалануға мүмкіндік береді.
5. Зиянды тағамдарды ауыстыру: Кефир, тәттілер немесе чиптер сияқты ұйықтамас бұрын, жоғары -альды және зиянды емес тағамдар үшін пайдалы ауыстыру болуы мүмкін.

B. ықтимал кемшіліктер мен ескертулер:

1. Калория мазмұны: Кефир, әсіресе май, құрамында диетаның жалпы калория мөлшерінде ескерілуі керек калория бар. Кефирді шамадан тыс пайдалану, тіпті пайдалы болса да, салмақтың пайда болуына әкелуі мүмкін.
2. Қант мазмұны: Қосердің кейбір түрлерінде қоспалар бар, құрамында қант бар, бұл салмақ пен денсаулыққа кері әсерін тигізе алады. Табиғи Кефирді қосымша қантсыз таңдау маңызды.
3. Жеке төзімсіздік: Кейбір адамдарда Кефир, әсіресе лактозаға төзбеушілікке, газдың пайда болуына немесе диареяны тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда Кефирді түнде қолдану ыңғайсыз болуы мүмкін және тіпті ұйқының бұзылуына әкелуі мүмкін.
4. «Ғажайып құрал» емес: Кефир – бұл пайдалы өнім, бірақ бұл салмақ жоғалту үшін «ғажайып құрал» емес. Салмақ азайтуға теңгерімді тамақтану және белсенді өмір салтын ұстану қажет.
5. Уақытты пайдалану: Кефирді ұйқыға дейін бірден қолдану кейбір адамдарда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Ұйықтауға дейін 1-2 сағат бұрын Kefir қолдану ұсынылады.

C. Кефирді түнде пайдалану бойынша ұсыныстар:

1. Қантсыз төмен немесе төмен кефирді таңдаңыз.
2. Кефирді орташа мөлшерде қолданыңыз (150-250 мл).
3. Кефирді ұйқыдан 1-2 сағат бұрын қолданыңыз.
4. Денеңіздің реакциясын ұстанып, ыңғайсыз сенсация болса, Кефирді қолдануды тоқтатыңыз.
5. Кефирді теңгерімді диетада қамтиды және оны физикалық жаттығулармен біріктіреді.
6. Егер сізде ауруларыңыз немесе Кефир қолдануға күмәндансаңыз, дәрігермен немесе тамақтанушыдан кеңес алыңыз.

Iv. Кефир Түнде: ұйқыға әсер ету

Кефирді түнде қолдану ұйқы сапасына оң әсер етеді, дегенмен бұл әсер жалпыға бірдей емес және дененің жеке сипаттамаларына байланысты.

A. Ұйқыға әсер ету механизмдері:

1. Триптофан: Кефирде Тротқыш, амин қышқылы, ол Серотонин мен Мелатониннің алдындағы, ұйқы режимін реттейтін гормондар. Серотонин демалуға және көңіл-күйді жақсартуға ықпал етеді, ал Мелатонин ұйқы мен ояну циклдерін реттейді.
2. Кальций: Кефирдегі кальций мелатонин өндірісіне ықпал етеді, сонымен қатар жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді.
3. Магний: Кефирдегі магний де ұйқының сапасын жақсарта алатын бұлшық еттер мен жүйке жүйесінің релаксациясына ықпал етеді.
4. Пробиотиктер: Салауатты ішек микрофлорасы ұйқы сапасын жандандыра алатын серотонин сияқты нейротрансмиттердің өндірісіне әсер етуі мүмкін.
5. Психологиялық әсер: Кефир сияқты жылы сусынды қолдану ұйқыға дейін тыныштандыратын әсерге ие бола алады және демалуға ықпал етеді.

B. Ұйқы үшін ықтимал артықшылықтар:

1. Ұйықтауды жақсарту: Кефир Трипофан, кальций және магнийдің мазмұнына байланысты ұйықтап кетуге өз үлесін қоса алады.
2. Ұйқыны тереңдету: Кефир босаңсыған қасиеттерінің арқасында тереңірек және тыныш ұйқыны өз үлестерін қосады.
3. Түнгі оятуды азайту: Кефир қандағы қант деңгейін және жүйке жүйесіне демалудың әсерінен түнгі ояту мөлшерін азайта алады.
4. Ұйқының жалпы сапасын жақсарту: Кефирді түнде үнемі қолдану ұйқының жалпы сапасын жақсарта алады және жақсы.

C. ықтимал кемшіліктер мен ескертулер:

1. Жеке төзімсіздік: Кейбір адамдарда Кефир ұйқылыққа төтеп бере алатын, газдың пайда болуы немесе диарея тудыруы мүмкін.
2. Диуретикалық әсер: Кефир диуретикалық әсерге ие, бұл түнде дәретханаға түсу керек.
3. Қант мазмұны: Қосылған қант қосылған қоспалармен айр қандағы қантқа секіру салдарынан ұйқыны бұзады.
4. Уақытты пайдалану: Кефирді ұйқыға дейін бірден қолдану кейбір адамдарда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Ұйықтауға дейін 1-2 сағат бұрын Kefir қолдану ұсынылады.

D. ұйқы жақсарту үшін Кефирді пайдалану бойынша ұсыныстар:

1. Қантсыз төмен немесе төмен кефирді таңдаңыз.
2. Кефирді орташа мөлшерде қолданыңыз (150-250 мл).
3. Кефирді ұйқыдан 1-2 сағат бұрын қолданыңыз.
4. Денеңіздің реакциясын ұстанып, ыңғайсыз сенсация болса, Кефирді қолдануды тоқтатыңыз.
5. Ұйқыдағы жайлы жағдай жасау (қараңғылық, үнсіздік, салқындық).
6. Ұйықтауға дейін кофеин мен алкогольді пайдаланудан аулақ болыңыз.
7. Ұйықтамас бұрын медитация немесе йога сияқты демалу әдістері.
8. Егер сізде ұйқының ауыр проблемалары болса, дәрігермен кеңесіңіз.

V. Кефир және метаболикалық аурулар

Кефир метаболикалық аурулардың, мысалы, 2 қант диабеті, семіздік және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты белгілі бір метаболикалық аурулардың әсеріне оң әсер етеді.

A. 2 типті қант диабеті:

1. Инсулин сезімталдығын арттыру: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, «Кефирді қолдану» инсулин сезімталдығын жақсартатындығын көрсетеді, бұл 2 типті қант диабетін емдеудің негізгі факторы болып табылады.
2. Қандағы қантты азайту: Кефир тамақтанғаннан кейін қандағы қантты азайтуға көмектеседі, қант деңгейінің күрт көтерілуіне жол бермейді.
3. Гликемиялық бақылауды жетілдіру: Кефирді жүйелі түрде пайдалану Гликемиялық бақылауды жақсарта алады, бұл күн ішінде тұрақты қандағы қантты сақтауға көмектеседі.
4. Қант диабетінің асқыну қаупін азайту: Гликемиялық бақылауды жетілдіру және холестеринді азайту жүрек-қан тамырлары аурулары, бүйрек жеткіліксіздігі және невропатия сияқты қант диабетінің қаупін азайтуға көмектеседі.

B. семіздік:

1. Қандай сезімді жақсарту: Кефирдегі ақуыздың жоғары мөлшері аштықтың қанықтылық пен төмендеуіне ықпал ете алады, бұл калорияны тұтынудың азаюына және салмақ азайтуға әкелуі мүмкін.
2. Метаболизмді жақсарту: Кефирдегі пробиотиктер метаболизмді жақсартуға және қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі, сонымен қатар салмақ азайтуға көмектеседі.
3. Қабыну төмендеді: Семіздік көбінесе созылмалы қабынумен бірге жүреді, бұл метаболизмді нашарлатып, одан әрі салмақ көтеруге ықпал етеді. Кефирдегі пробиотиктер ағзадағы қабынуды азайтуға көмектеседі.
4. Тәбетті реттеу: Кефир, лептин және Грлен сияқты тәбетті реттейтін гормондарға әсер етуі мүмкін, олар аштық пен артық тамақтану сезімін бақылауға көмектеседі.

C. жүрек-қан тамырлары аурулары:

1. Жабу – холестериннің төмендеуі: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдің қолданылуы жалпы холестерин мен қандағы «нашар» холестерин (LDL) деңгейін төмендететінін көрсетеді, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының маңызды факторы болып табылады.
2. «Жақсы» холестериннің (HDL) деңгейін жақсарту: Кефир жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын «жақсы» холестерин (HDL) деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.
3. Қан қысымының төмендеуі: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефир қолдану қан қысымын төмендететінін, бұл инсульт пен инфарктың алдын-алудың маңызды факторы болып табылады.
4. Тамырлы функцияны жақсарту: Кефир қан тамырларының қызметін жақсартады, оларды серпімді және зақымға төзімді етеді.
5. Қабыну төмендеді: Қабыну жүрек-тамыр ауруларының дамуында маңызды рөл атқарады. Кефирдегі пробиотиктер ағзадағы қабынуды азайтуға көмектеседі.

Vi. Кефирді қалай таңдауға және сақтауға болады

Кефирді дұрыс таңдау және сақтау денсаулыққа максималды артықшылықтар алу және өнімнің зақымдануын болдырмау үшін өте маңызды.

A. Кефир таңдауы:

1. Құрамы: Кефир композициясын қаптамада мұқият зерттеңіз. Мінсіз Кефирде тек сүт және Кефир саңырауқұлақтары болуы керек (ашытқы). Кеефирден қант, хош иістер, консерванттар және басқа жасанды қоспалардан аулақ болыңыз.
2. Май: Сіздің қалауыңыз бен мақсаттарыңызға байланысты Kefir таңдаңыз. Fast Collound Kefir (0-0,5% май) диетаның калориялы мазмұнын бақылайтындар үшін жақсы таңдау болып табылады. Майлы Кефир (майдың 3,2% -дан астамы) құрамында майлы витаминдерден тұрады және қанағаттанарлық болуы мүмкін.
3. Бүгінгі ең жақсы: Кефирдің сақтау мерзіміне назар аударыңыз. Жаңа Кефир, ондағы пайдалы пробиотиктер.
4. Өндiрiс: Жоғары сапалы шикізатты пайдаланатын және өндірістік технологияны сақтауға сенімді өндірушілерден Kefir таңдаңыз.
5. Пакет: Қаптаманы герметизациялау керек және сақталуы керек. Зақымдалған қаптамада Кефир сатып алудан аулақ болыңыз.
6. Сыртқы түрі: Кефирге біртекті консистенциясы, стратификациясыз және қабыршақталуы керек. Кефирдің түсі ақ немесе сәл крем болуы керек.

B. Кефирді сақтау:

1. Температура: Кефирді тоңазытқышта +2-ден +6 градус температурада ұстаңыз.
2. Сақтау мерзімі: Кефирдің жарамдылық мерзімі, әдетте, қаптаманың ашылғанынан бірнеше күн өткен соң. Орам туралы ақпаратты мұқият зерттеңіз.
3. Сақтау ережелері: Қаптаманы ашқаннан кейін, егер ауа мен бактериялардың алдын алу үшін Кефир жабылған контейнерде сақталуы керек.
4. Зақымдану белгілері: Егер ол қышқыл немесе қашып кетсе, қышқыл немесе қашып кетсе, ащы дәм болса, қалыпқа түскен немесе құрамында көгеруді қолданбаңыз.
5. Айналдыру: Кефир мұздату ұсынылмайды, өйткені бұл пробиотиктерді зақымдауы және өнімнің консистенциясын өзгертуі мүмкін.

Vii. Кефир рецептері түнде

Кефирді денсаулық сақтаудың максималды пайдасын алу үшін түнде тұтынылатын түрлі рецепттерде қолдануға болады.

A. Қарапайым кефир коктейлі:

Құрамы:

• Ским Кефирдің 200 мл
• 1/2 банан (міндетті емес)
• 1 шай қасық бал (міндетті емес)
• Бір шымшым даршын

Дайындау:

1. Барлық ингредиенттерді блендердегі біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз.
2. Ұйықтауға 1-2 сағат бұрын ішіңіз.

Сұлы майы бар Кефир:

Құрамы:

• 1/2 тостаған сұлы сұлы
• Ским Кефирдің 200 мл
• 1/4 кесе жидектер (міндетті емес)
• 1 шай қасық Чиа тұқымы (міндетті емес)

Дайындау:

1. Сұлы майы мен Кефир банктегі немесе контейнерге араластырыңыз.
2. Егер сіз қолдансаңыз, жидектер мен чиа тұқымын қосыңыз.
3. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.
4. Ұйықтауға 1-2 сағат бұрын түнде қолданыңыз.

Apple және даршынмен Кефир:

Құрамы:

• Ским Кефирдің 200 мл
• 1/2 алма кесілген текшелер
• 1/2 шай қасық даршын
• 1 шай қасық бал (міндетті емес)

Дайындау:

1. Барлық ингредиенттерді блендердегі біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз.
2. Ұйықтауға 1-2 сағат бұрын ішіңіз.

Д. Кефир Спири: Жасылдары бар:

Құрамы:

• Ским Кефирдің 200 мл
• 1/2 кесе шпинат немесе басқа жасылдар
• 1/4 қияр
• 1/4 лимон (шырын)
• Бір шымшым зімбір (міндетті емес)

Дайындау:

1. Барлық ингредиенттерді блендердегі біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз.
2. Ұйықтауға 1-2 сағат бұрын ішіңіз.

Viii. Кефирдің ғылыми зерттеулері және оның метаболизм мен салмағы

Кефирдің метаболизм мен салмағы бойынша әсерін зерттейтін көптеген ғылыми зерттеулер бар. Олардың кейбіреулері:

• Кефир тұтынудың адам денсаулығына әсері: Рандомизацияланған бақыланатын сынақтарға жүйелі шолу. (Роза, ДД, ДДС, М.М., Гзезковиак, Т., Рейс, С.А., Conceção, LL, Peluzio, MDCG, Camargo, FA (2017). Тамақтануға шолу, 75(10), 730-741.) – Зерттеулерге жүйелі шолу көрсеткендей, Кефирдің қолданылуы денсаулыққа жағымды әсер етуі мүмкін, соның ішінде ас қорытуды жақсарту, иммундық жүйені нығайту және холестерин деңгейлерін азайту.
• Кефир сүйек массасы мен микроархитектікті овариэктомизацияланған овариэктомизацияланған отты остеопороз моделінде жақсартады: (Чен, C, CHIU, YH, Чен, КС, Лю, JR, LIU, JR, & Chen, MJ (2015). Остеопороз халықаралық, 26(2), 587-599.) – Жануарлар туралы зерттеулер көрсеткендей, Кефирді қолдану сүйектердің сүйек массасы мен сүйектердің микроархитектіктерін жақсартады, бұл остеопороздың алдын алу үшін пайдалы болуы мүмкін.
• 2 типті қант диабеті бар науқастардағы липид профильдері мен бауыр ферменттеріне Кефирдің әсері: (Остадрахими, А., Жаратушы, М., Мобильді, М., Фаррин, Н., Н., Бейра, Бейрами, А., … және Вахеджаббари, М. (2015). Қоғамдық денсаулық сақтау журналы, 44(5), 644.) – Бұл зерттеу көрсеткендей, бұл зерттеу көрсеткендей, Кефир қолдану липидтер профилін жақсартып, 2 типті қант диабеті бар науқастардағы бауыр ферменттерінің деңгейін төмендететінін көрсетті.
• Кефирдің холестерин деңгейлеріне әсері: Рандомизацияланған бақыланатын сынақтардың мета-анализі. (Сайди, С., Женаб, М., М., ДАВODI, SH (2013). Тамақтану, метаболизм және жүрек-қан тамырлары аурулары, 23(9), 818-825.) – Зерттеулердің осы мета-талдауы көрсеткендей, Кефирді пайдалану қан холестеринін азайта алады.
• Кефир тұтыну Гут микробтық қоғамдастықтардың құрамы және денсаулыққа әсер ету нәтижелеріне әсер етеді: (Гүлзар Али және басқалар, Қолданбалы және экологиялық микробиология2022) – Бұл мақала Kefir тұтыну ішек микробiota құрамына қалай әсер ететінін және денсаулыққа байланысты денсаулық нәтижелеріне қалай әсер ететінін зерттейді.

Ix. Кафирдің қарсы көрсетілімдері

Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, «Кефир» оны қолданар алдында ескеру қажет бірқатар қарсы көрсетілімдерге ие.

1. Жеке төзімсіздік: Кейбір адамдарда Кефир аллергиялық реакцияны немесе төзбеушілік тудыруы мүмкін, ол құйып, газды қалыптастыру, диарея немесе басқа ыңғайсыз симптомдар түрінде көрінеді.
2. Асқазан-ішек жолдарының өткір аурулары: Асқазан-ішек жолдарының жедел ауруларында гастрит, асқазан немесе ішек, колит, Кефир қолдану белгілерді күшейтуі мүмкін.
3. Күшті кезеңдегі панкреатит: Панкреатит болған жағдайда, ушықтыру сатысында, Кефирді қолдану қарсы тұр, өйткені ол ұйқы безі ферменттерін өндіруді ынталандырады және жағдайды нашарлатады.
4. Асқазанның қышқылдылығы жоғарылайды: Асқазанның қышқылдылығының жоғарылауымен, «Кефирді пайдалану» жүректі және басқа жағымсыз сезімдерге әкелуі мүмкін.
5. Балалардың жасы (1 жылға дейін): 1 жасқа толмаған балаларды Кефир беру ұсынылмайды, өйткені олардың ас қорыту жүйесі әлі толық дамымаған және бұл өнімді нашар төзе алады.
6. Кейбір дәрі-дәрмектер алу: Кефир антибиотиктер және антикоагулянттар сияқты кейбір дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесе алады. Егер сіз дәрі қабылдаған болсаңыз, дәрігермен кеңесіңіз.
7. Лактаза жетіспеушілігі: Кефирді әдетте сүтке қарағанда лактазан жетіспейтін адамдар жақсы, ал кейбір адамдарда бұл аурудың ауыр түрі бар, ол әлі де ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.

X. балама Kefir

Егер сіз кез-келген себептермен Kefir қолдана алмасаңыз, ұқсас пайдалы қасиеттері бар бірнеше балама өнімдер бар.

1. Йогурт: Йогурт – құрамында пробиотиктер және басқа да пайдалы заттар бар шаян-милк. Табиғи йогуртты қоспасыз және хош иістерсіз таңдаңыз.
2. Йогурт: Yrucks – бұл сүт қышқылы бактериялары бар сүтті ұрып-соғу арқылы алынған ашытылған сүт өнімі. Оның құрамында пробиотиктер бар және оңай сіңеді.
3. Ряженка: Ряженка – бұл Gee-ді түзету арқылы алынған ашытылған сүт өнімі. Оның жағымды дәмі бар және пайдалы бактериялар бар.
4. Кефир сусыны: Кефир сусыны Kefir Fungi емес, жапырақтардың көмегімен өндіріледі, бірақ оның құрамында пробиотиктер бар және Кефирге жақсы балама бола алады.
5. Пробиотикалық қоспалар: Егер сіз ашытылған сүт өнімдерін қолдана алмасаңыз, пробиотикалық қоспаларды капсула немесе ұнтақтар түрінде қабылдауға болады.
6. Комбуча: Комбюм – бұл пробиотиктер мен антиоксиданттар бар ашытылған шай сусыны.
7. KVASS: KVASS – құрамында пробиотиктер мен В тобының дәрумендері бар ашытылған сусын.
8. Тұздалған қияр және тұздық: Бұл ашытылған өнімдерде пробиотиктер бар және ішек денсаулығы үшін пайдалы болуы мүмкін.

Бұл ұзақ мақалада Kefir тұтыну бұрышы, түнде және оның салмағы мен метаболизммен байланысы бар.