Кефир Түнде: қандағы қант пен гормоналды фонға әсері

Кефир Түнде: қандағы қант пен гормоналды фонға әсері

I. Кефир: Жалпы шолу және құрам

Кефир – бұл сүт қышқылының бактериялары мен ашытқының симбиотикалық мәдениеті болып табылатын Кефир саңырауқұлақтарымен сүтті ашыту арқылы алынған шірік-милк сусын. Бұл процесс Кефирге қышқыл талғамға ие және құрылымды аздап қызықтырады. Йогурттан айырмашылығы, Кефирде микроорганизмдердің кең спектрі бар, олар денсаулыққа пайдасын кеңейтеді.

A. Кефирдің құрамы:

Кефир түрлі қоректік заттарға бай, соның ішінде:

1. Қабырғалар: Кефир – барлық қажетті аминқышқылдары бар толық ақуыздың жақсы көзі. Ақуыз маталарды салу мен қалпына келтіруде, иммундық функцияны және гормондарды реттеуде маңызды рөл атқарады.
2. Көмірсулар: Кефирдегі негізгі көмірсулар – лактоза (сүт қант). Алайда, ашыту процесінде лактозаның бір бөлігі сүт қышқылы бактерияларымен сүт қышқылына бөлінеді, бұл Кефирді лактозаға жұмсақ төзімсіз адамдарға көбірек аударады.
3. Май: Кефирдегі майдың майлығы пайдаланылатын сүт түріне байланысты өзгереді (қатты, майлы, ішінара азайды). Майлар майлы дәрумендерді игеру және денені энергиямен қамтамасыз ету үшін маңызды.
4. Витаминдер: Кефирде әр түрлі дәрумендер, оның ішінде В тобы (B1, B2, B2, B3, B6, B6, B6, B6, B12), дәрумені және D дәрумені және D дәрумені бар (әсіресе егер ол онымен байытылған болса). В дәрумендері энергетикалық метаболизмге қатысады, К дәрумені қанның коагуляциясы үшін маңызды, ал Д витамині сүйектер мен иммундық жүйенің денсаулығы үшін қажет.
5. Пайдалы қазбалар: Кефирде кальций, фосфор, калий және магний сияқты маңызды минералдар бар. Кальций мен фосфор сүйектер мен тістердің денсаулығы үшін қажет, калий қан қысымын реттеу үшін маңызды, ал магний денеде 300-ден астам биохимиялық реакцияларға қатысады.
6. Пробиотиктер: Кефир пробиотиктердің тамаша көзі – денсаулыққа пайдалы микроорганизмдер, олар жеткілікті мөлшерде. Кефирдегі әр түрлі пробиотиктер ішек микробiota, иммундық функцияға және жалпы денсаулыққа жағымды әсер етуі мүмкін.
7. Сүт қышқылы: Сүт қышқылы лактоз қышқылы бактериялары бар ашыту процесінде құрылады. Бұл Кефирге қышқыл талғамға ие және кальций мен темірді сіңіруге көмектеседі.
8. Биологиялық белсенді заттар: Кефир құрамында антиоксидантты, ұшуға қарсы және иммуномодуляциялық қасиеттері бар пептидтер мен экзополисАхеридтер сияқты әртүрлі биологиялық белсенді заттар бар.

B. Кефирдің түрлері:

Пайдаланылған сүт түрлерінде, май мөлшері мен дәм қоспаларында әр түрлі түрлері бар:

1. Сиыр сүтінен айры: Бұл әр түрлі майлы нұсқаларда (қатты, төмен, жартылай төмен) бар Кефирдің кең таралған түрі.
2. Ешкі сүттен айры: Ешкі сүттен жасалған Кефир сиыр сүтімен салыстырғанда, майдың сүтпен айналысқанына қарағанда оңай болуы мүмкін, бұл майлы майлы глобустардың арқасында.
3. Қой сүттен айры: Қойдың сүтінен жасалған Кефир сиыр немесе ешкі сүтінен айранғаннан гөрі қаныққан дәмі мен жоғары майы бар.
4. Су Кефир (тибиялық саңырауқұлақ): Сүт Кефирінен айырмашылығы, су Кефир Тибиялық саңырауқұлақтарды қолдана отырып, тәттілендірілген суды ашыту арқылы дайындалады. Оның құрамында құрамында калориялар мен майлар бар, сүт Кефирінен гөрі, лактозаға төзбеушілік немесе сүт аллергиясы бар адамдарға жақсы балама болуы мүмкін.
5. Хош иісті Кефир: Дәмді жақсартатын жемістер, жидектер, бал немесе басқа қоспалар хош иісті айранға қосылады. Дәміші Кефирдегі қант құрамына назар аудару керек, өйткені кейбір өнімдерде көп мөлшерде қант мөлшері болуы мүмкін.

Ii. Kefir қандағы қант деңгейлеріне әсер етеді

Қандағы қант деңгейі немесе қандағы глюкоза көмірсулар метаболизмінің маңызды көрсеткіші болып табылады. Қандағы қантпен күрт ауытқулар, мысалы, шаршау, тітіркену, бас ауруы, сондай-ақ инсулинге төзімділік және 2 типті қант диабетін дамытатын денсаулыққа әкелуі мүмкін.

А. Гликемиялық индекс (GI) және Кефирдің гликемиялық жүктемесі (GN):

Гликемиялық индекс (GI) – белгілі бір өнімді пайдаланғаннан кейін қандағы қант мөлшерлемесін көрсететін көрсеткіш. Гликемиялық жүктеме (gn) өнімнің бір бөлігін де, көмірсулардың мөлшерін де ескереді және өнімнің қандағы қант деңгейіне әсерін береді.

Джи Кефир, әдетте, айранның түріне және ондағы қант мөлшеріне байланысты төмен немесе орташа (шамамен 15-20) деп саналады. Gn kefir сонымен қатар салыстырмалы түрде төмен, бұл оны қандағы қантты бақылайтын адамдар үшін қолайлы өнім шығарады.

B. Қандағы қант деңгейінде Кефир механизмдері:

Кефирдің қандағы қантқа жағымды әсерін бірнеше факторлар түсіндіре алады:

1. Пробиотиктер: Кефирдегі пробиотиктер инсулин сезімталдығын жақсартады, бұл ұяшықтарға қаннан глюкозаны тиімді сіңіруге мүмкіндік береді. Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдегі пробиотиктердің белгілі бір штамдары қандағы қант деңгейін төмендетіп, 2 типті қант диабеті бар адамдарда гликемиялық бақылауды жақсартады.
2. Белок: Кефирдегі ақуыз көмірсулардың қанға сіңуін баяулатады, бұл қандағы қантқа өткір нөмірлеріне жол бермейді. Ақуыз сонымен қатар қанықтылықты жақсартады және тәбетті азайтуға мүмкіндік береді, бұл қандағы қанттың салмағы мен деңгейін бақылауға көмектеседі.
3. Сүт қышқылы: Орфтациялар процесінде пайда болған лальян қышқылы инсулин сезімталдығын арттыра алады және қандағы қантты азайтады.
4. Лактоза деңгейі төмендейді: Орфтациялар процесінде лактозаның бір бөлігі сүт қышқылы бактерияларымен бөлінеді, бұл Кефирдегі қанттың жалпы мөлшерін азайтады және оны лактозаға төзбеушілікпен адамдарға жеткілікті түрде жібереді.
5. Ішек микробтиоттарын жетілдіру: Кефир ішек метаболизмі мен инсулинге сезімталдыққа оң әсер ететін пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал етеді.

C. Кефирдің қандағы қантқа әсерін зерттеу:

Бірнеше зерттеулер Кефирдің қандағы қантқа әсерін зерттеді:

1. Журналда жарияланған бір зерттеу «Дипломдық тамақтану» дана 8 аптаға дейін пайдалану қандағы қант мөлшерінің төмендеуіне және 2 типті қант диабетімен бірге гликемиялық бақылаудың жақсаруына әкелді.
2. Американдық тамақтану колледжінің журналында жарияланған тағы бір зерттеу «Кефирді қолдану» инсулин сезімталдығын семіздікке сезімталдықты жақсартатынын көрсетті.
3. Қант диабетімен қамтылған бірнеше зерттеулердің мета-анализі пробиотиктерді, оның ішінде Kefir-дің, соның ішінде қант деңгейін төмендетіп, қант деңгейін төмендетіп, 2 типті қант диабеті бар адамдарда гликемиялық бақылауды жақсартады.

Д. Кефир түнде және қандағы қант деңгейі:

Кефирді түнде қолдану әсіресе түнде және таңертең қандағы қант деңгейін сақтау үшін пайдалы болуы мүмкін. Кефирдегі ақуыз және пробиотиктер көмірсулардың сіңуін баяулатып, инсулин сезімталдығын арттыра алады, ол қандағы қандағы қандағы қандағы қандағы қандағы қандағы қандағы қантқа кедергі келтіреді және тұрақты глюкоза деңгейімен оятуға көмектеседі.

E. Кефирді қандағы қантты бақылау бойынша ұсыныстар:

1. Қант қоспай, кедеген кефирді таңдаңыз.
2. Кефирдегі көмірсулардың мазмұнына назар аударыңыз.
3. Кішкене бөліктерден бастаңыз (шамамен 1 кесе) және біртіндеп, төзімділікке байланысты проблемалар болмаса, біртіндеп мөлшерін көбейтіңіз.
4. Кефирді көмірсулардың сіңуін баяулататын ақуыз бен талшық бар басқа өнімдермен бірге қолданыңыз.
5. Кефирдің денеңіздегі әсерін бағалау үшін қандағы қант деңгейін үнемі қадағалап отырыңыз.
6. Кефирді қолдану үшін жеке ұсыныстар алу үшін дәрігермен немесе диетологпен кеңесіңіз.

Iii. Кефир гормоналды фонға әсері

Гормоналды фон – бұл организмдегі көптеген функцияларды, оның ішінде метаболизм, өсу, даму, репродуктивті функция, көңіл-күй және ұйқы туралы көптеген функцияларды реттейтін түрлі гормондардың өзара әрекеттесуінің күрделі жүйесі. Гормондардың теңгерімсіздігі денсаулыққа қатысты әртүрлі мәселелерге әкелуі мүмкін.

A. Гормондар және олардың функциялары туралы жалпы ақпарат:

Ең маңызды гормондар:

1. Инсулин: Ол глюкоза жасушаларының сіңуіне ықпал ететін қандағы қантты реттейді.
2. Глюкагон: Бауырдағы гликогенді ынталандыратын қандағы қантты арттырады.
3. Кортизол: Метаболизмге, иммундық функцияға және қан қысымына әсер ететін стресс гормоны.
4. Мелатонин: Ұйқы циклын реттейтін гормон.
5. Лептин: Тәбетті және энергия балансын реттейтін гормон.
6. Гррентш: Тәбетті ынталандыратын гормон.
7. Эстрогендер: Ұрпақты болу функциясына, сүйек денсаулығына және жүрек-тамыр жүйесіне әсер ететін жыныстық гормондар.
8. Тестостерон: Еркек жыныстық гормон, бұл репродуктивті функцияға, бұлшықет массасына және сүйектердің тығыздығына әсер етеді.

B. Кефирдің гормоналды фонға әсер ету механизмдері:

Кефир гормоналды фонға бірнеше механизмдер арқылы әсер етуі мүмкін:

1. Ішек микрообиотаға әсері: Ішек микрообиотай гормоналды фонды реттеуде маңызды рөл атқарады. Кефирдегі пробиотиктер ішек микрогрегаттарының құрамын жақсарта алады, бұл гормондардың өндірісі мен метаболизміне оң әсер етеді. Мысалы, кейбір зерттеулер пробиотиктер кортизол деңгейін төмендетіп, лептин деңгейін жақсартатындығын көрсетті.
2. Қабынуға әсері: Созылмалы қабыну гормоналды балансты бұзуы мүмкін. Кефирдің қабынуға қарсы қасиеттері қабыну деңгейін төмендетуге және гормоналды балансты қалпына келтіруге көмектеседі.
3. Қандағы қант деңгейіне әсері: Жоғарыда айтылғандай, Кефир қандағы қантты тұрақтандыруға көмектеседі. Қандағы қанттың күрт ауытқуы гормоналды фонға, атап айтқанда, кортизол мен инсулин деңгейінде теріс әсер етуі мүмкін.
4. Триптофан мазмұны: Кефир құрамында Тротонин мен Мелатониннің алдындағы амин қышқылы Тристофан бар. Серотонин көңіл-күйді реттеуде маңызды рөл атқарады, ал Мелатонин ұйқы циклын реттейді. Кефирді түнде қолдану мелатонин деңгейін жоғарылату арқылы ұйқыны жақсартуға көмектеседі.
5. «Ішек-мосг» осіне әсер ету: «Ішкі ішек-момоз» осі ішек пен мидың арасындағы байланыс. Ішек микрообиотасы мидың жұмысына әсер етуі мүмкін және көңіл-күй мен мінез-құлықты реттеуде маңызды рөл атқаратын серотонин және допамин сияқты нейротрансмиттерлер өндіреді. Кефир, ішек микроботаларын жақсарту, «ішек осіне» оң әсер етеді және психикалық денсаулықты жақсартуға болады.

C. Кефирдің гормоналды фонға әсерін зерттеу:

Бірнеше зерттеулер Кефирдің гормоналды фонға әсерін зерттеді:

1. «Сүт ғылымдарының журналы» журналында жарияланған бір зерттеу «Сүт ғылымы» журналының 4 аптаға қолдануы кортизол деңгейінің төмендеуіне және сау ересектердегі көңіл-күйді жақсартуға әкелді.
2. Журналда жарияланған тағы бір зерттеу «Тамақтану» зерттеулерінде «Дипр» зерттеулерінің қолданылуы семіздікпен Лептин мен Грлиннің деңгейін жақсартатын әйелдердегі лептин мен Гррелин деңгейін жақсартатынын көрсетті, бұл тәбетті және салмақты бақылауды азайтуға көмектеседі.
3. «Қолданбалы микробиология және биотехнология» журналында жарияланған жануарлардың зерттеулері Кефирдің қолданылуы егеуқұйрықтардың еркектеріндегі тестостерон деңгейін жоғарылатуы мүмкін екенін көрсетті.

Д. Кефир түнгі және гормоналды фонда:

Кефирді түнде қолдану әсіресе гормоналды фонды реттеу үшін пайдалы болуы мүмкін, әсіресе ұйқы мен күйзеліске байланысты:

1. Жақсарту: Кефирдегі Трипофейн мелатонин деңгейінің жоғарылауына байланысты ұйқыны жақсартуға көмектеседі.
2. Стресс деңгейлерін азайту: Кефирдегі пробиотиктер кортизол, стресс гормонының деңгейін төмендетіп, демалуға және көңіл-күйді жақсартуға көмектеседі.
3. Тәбетті реттеу: Кефир тәбетті реттеуге көмектесе алады, ал лептин мен грелин деңгейіне әсер етуі мүмкін. Кефирді түнде қолдану таңертең аштықты азайтып, салмақ бақылауына ықпал етеді.

E. Кефирдің әйел гормоналды фонына әсері:

Кефир әйел гормоналды фонға оң әсер ете алады, әсіресе менопауза кезінде:

1. Менопаузаның белгілері төмендейді: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефирдегі пробиотиктер менопаузаның, мысалы, EJIUIN, түнгі терлеу және ұйқының бұзылуы сияқты менопаузаның белгілерін азайта алады.
2. Сүйек денсаулығын жақсарту: Кефир – бұл кальций мен К дәрумені, сүйек денсаулығына қажет жақсы көзі. Кефирді қолдану сүйектерді нығайтуға және остеопороздың қаупін азайтуға көмектеседі, әсіресе менопауза кезінде, эстрогендер деңгейі төмендейді және остеопороздың қаупі артады.
3. Вагинальды микробтарттарды қолдау: Кефирдегі пробиотиктер сау вагинальды микробиталарды қолдай алады және қынап инфекцияларының қаупін азайтады.

F. Кефирдің еркек гормональды әсеріне әсері:

Кефирдің еркек гормоналды фонында әсері әйелден гөрі әйелдерден аз болғанына қарамастан, кейбір мәліметтер тек Кефир тестостерон деңгейлері мен құнарлылығына оң әсер ете алатындығын көрсетеді:

1. Тестостерон деңгейінің жоғарылауы: Жоғарыда айтылғандай, жануарлардың зерттеуі егеуқұйрықтардың егеуқұйрықтарындағы Кефирдің қолданылуы тестостерон деңгейін жоғарылатуы мүмкін екенін көрсетті.
2. Шәует сапасын жақсарту: Кейбір зерттеулер пробиотиктер сперматозоидтардың сапасын жақсарта және ерлердегі құнарлылықты арттыратындығын көрсетті.

G. Кефирді гормоналды негізді пайдалану бойынша ұсыныстар:

1. Қант қоспай, кедеген кефирді таңдаңыз.
2. Салауатты микроэлемооталарды ұстау үшін Кефирді үнемі қолданыңыз.
3. Сіздің диетаңыздағы Kefir-де басқа өнімдермен, жемістер, көкөністер, астық өнімдері және ақуыз көздері сияқты бай қоректік заттармен бірге кіріңіз.
4. Ұйқымды жақсарту және стрессті азайту үшін Кефирді түнде қолданыңыз.
5. Кефирді пайдалану үшін жеке ұсыныстар алу үшін дәрігермен немесе диетологпен кеңесіңіз, әсіресе гормоналды бұзылулар болса.

Iv. Мүмкін болатын тәуекелдер мен қарсы көрсеткіштер

Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, кейбір жағдайларда Кефирді қолдану қарсы немесе сұранысқа ие болуы мүмкін:

1. Лактозаға төзбеушілік: Кефир құрамында лактоза құрамында қарапайым мөлшерде болса да, аз мөлшерде болса да. Лактозаға қатыгездікке ие адамдар Кефирді қолданғаннан кейін ыңғайсыздық сезіне алады, мысалы, Кефирді, GASE, DIRREREA. Мұндай жағдайларда Кефирді ешкі сүті немесе су айбасынан тазарту ұсынылады, оның құрамында лактоза аз. Кефир қолданбас бұрын, сіз лактазаны іште аласыз.
2. Сүт протеин аллергиясы: Сүт ақуызына аллергиясы бар адамдар grticaria, қышу, квинкенің ісінуі, анафилактикалық шок сияқты аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
3. Шамадан тыс бактериалды өсу синдромы (SIBR): Сибр бар адамдарда Кефир қолдану симптомдарды, мысалы, кәмпиттер, газдар, диарея сияқты симптомдарды ауырлата алады, өйткені пробиотиктер бактериялардың кішкене ішекте өсуі мүмкін.
4. Әлсіреген иммунитет: Әлсіреген иммунитеті бар адамдар (мысалы, химиотерапия кезінде мүшелер трансплантацияланғаннан кейін) сақтықпен қолданылуы керек, өйткені пробиотиктерден туындаған инфекцияның аз мөлшері бар. Мұндай жағдайларда Кефир қолданар алдында дәрігермен кеңесу ұсынылады.
5. Дәрілік заттармен өзара әрекеттесу: Кефир антибиотиктер сияқты кейбір дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесе алады. Кефирді антибиотиктермен бір уақытта қолдану антибиотиктердің тиімділігін төмендетуі мүмкін. Антибиотиктерді қабылдағаннан кейін Кефирді бірнеше сағаттан кейін пайдалану ұсынылады.
6. Жеке төзімсіздік: Кейбіреулер Кефирге төзбеушілікті байқай алады, ол өздігінен, газдар, диарея немесе басқа да жағымсыз белгілер түрінде көрінеді. Мұндай жағдайларда Kefir қолдануды тоқтату және дәрігермен кеңес алу ұсынылады.
7. Алкоголь мөлшері: Кефир құрамында аз мөлшерде алкоголь бар (әдетте 1% -дан аз), олар ашыту процесінде қалыптасады. Алкогольден аулақ болу керек адамдар (мысалы, жүкті әйелдер, жүргізушілер) Кефирді сақтықпен қолдануы керек.

V. қорытынды

Кефир – бұл қандағы қантқа және гормоналды фонға, оның құрамына және пробиотикалық қасиеттеріне байланысты гормоналды фонға жағымды әсер ететін құнды шұлық өнімі. Кефирді түнде қолдану әсіресе тұрақты қандағы қантты ұстап, ұйқы жақсару және стресс деңгейлерін азайту үшін пайдалы болуы мүмкін. Алайда, ықтимал тәуекелдер мен қарсы көрсетілімдерді қарастыру және Кефирді сақтықпен, әсіресе аурулар немесе жеке төзімсіздік болған кезде ескеру маңызды. Кефирді пайдалану үшін жеке ұсыныстар алу үшін дәрігермен немесе диетологпен кеңесу ұсынылады.