Кефирді түнде ішудің қажеті жоқ па: Диетологтардың пікірі

Мақсат – бұл мақаланың ұзақ мерзімді денесі.

Кефирді түнде ішудің қажеті жоқ па: Диетологтардың пікірі

Кіріспе: Кефир функционалды тамақ өнімі ретінде

Кефир, ашытылған сүт сусыны оның пайдалы қасиеттерімен бұрыннан белгілі. Бұл пробиотиктер, дәрумендер мен минералдардың көзі, бұл оны диетаға құнды қосымша етеді. Алайда, «Кефир» ұйқыға дейін қолданылуы керек пе, жоқ па деген сұрақ туындауы керек, тамақтанушылар мен тамақтанушылар арасындағы даулы. Бұл мәселені түсіну үшін Кеефирдің құрамы, оның денеде әсері және мүмкін болатын қарсы көрсетілімдер туралы ескеру қажет.

Кефир құрамы: тағамдық құндылықты талдау

Кефир – Кефир саңырауқұлақтарын пайдаланып сүтті ашыту процесінде құрылған күрделі композицияның өнімі. Бұл саңырауқұлақтар – бұл бір-бірімен өзара әрекеттесетін бактериялар мен ашытқы, сусынның ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттерін тудырады.

• Пробиотиктер: Кефирдің басты құндылығы – пробиотиктердің мазмұны – ішек микрофлорасына пайдалы әсер ететін тірі микроорганизмдер. Кефир құрамында әр түрлі лактобацилли (Lactobacillussilussilussy, Lactobacillus Casei, Lactobacillus Casi, Lactobacillus) және бифидобактериялы бифидум, ол ас қорытуды жақсартуға, иммунитетті нығайтуға және іштей инфекциялар қаупін азайтуға ықпал ететін бифидобактериядан тұрады. Кефирдегі пробиотиктердің саны мен әртүрлілігі өндірушіге және пісіру әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін.

• Белок: Кефир – ақуыздың жақсы көзі, ол дененің тіндерін салу және қалпына келтіру үшін қажет. Кефира ақуызы оңай сіңеді, бұл оны ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін пайдалы етеді. Кефирдегі ақуыз мөлшері 100 мл үшін шамамен 3-4 грамм.

• Кальций: Кефир сүйектер мен тістердің денсаулығы үшін қажет кальцийге бай. Кальций жүйке жүйесін, бұлшықет функциясын және қанның коагуляциясын реттеуге қатысады. Кефирдегі кальцийдің мөлшері 100 мл үшін шамамен 120 мг құрайды.

• Витаминдер: Кефир құрамында В дәрумені бар (B1, B2, B6, B6, B12), D дәрумені, К витамині және дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет басқа дәрумендер. В дәрумендері энергияның метаболизміне, жүйке жүйесіне және қанықтыруға қатысады. Д витамині кальцийді сіңіру және сүйек денсаулығын сақтау үшін қажет. Қанның коагуляциясында К дәрумені маңызды рөл атқарады.

• Пайдалы қазбалар: Кефир құрамында калий, магний, фосфор және мырыш сияқты минералдар бар, олар дененің денсаулығын сақтау үшін қажет. Калий қан қысымын және су балансын реттеуге қатысады. Магний жүйке жүйесі, бұлшықет функциясы және энергия алмасуы үшін қажет. Фосфор сүйектер мен тістердің денсаулығы үшін қажет. Мырыш иммундық жүйеге және тіндердің регенерациясына қатысады.

• Көмірсулар: Кефир құрамында лактоза – сүт қантының құрамында лактозаға төзбеушілік тудыратын адамдарда проблемалар тудыруы мүмкін. Алайда, ашыту процесінде лактозаның бір бөлігі бөлінеді, бұл Кефирді сүтке қарағанда оңай сіңіреді. Кефирдегі көмірсулардың мөлшері 100 мл-ге 4-5 грамм.

• Май: Кефирдегі майлардың құрамы оны дайындау үшін қолданылатын майдың құрамына байланысты өзгеруі мүмкін. Майлы катерлер бар (0-1%), орташа (2,5%) және жоғары (3,2% немесе одан көп). Кефир майларында дененің денсаулығы үшін қажет қаныққан және қанықпаған май қышқылдары бар.

• Аминқышқылдары: Кефир құрамында маңызды аминқышқылдары бар, олар дене өз бетінше синтездей алмайды және тамақ алуы керек. Аминоқышқылдар ақуыздар салу және дененің денсаулығын сақтау үшін қажет.

• Алкоголь: Кефир құрамында аз мөлшерде алкоголь бар (0,2-0,6%), олар ашыту процесінде қалыптасады. Бұл алкоголь мөлшері шамалы және денеге теріс әсер етпейді.

Кефирдің артықшылықтары: адам ағзасына әсер ету

Кефирді жүйелі түрде қолдану әр түрлі дене жүйелеріне оң әсер етеді.

• Асқорытуды жақсарту: Кефирдегі пробиотиктер ішек микрофлорасын жақсартуға ықпал етеді, бұл ас қорытудың жақсаруына әкеледі, бұл ас қорытуды жақсартады және оны көбейту мен іш қатудың төмендеуіне әкеледі. Олар сонымен қатар антибиотиктерді қабылдағаннан кейін микрофлораны қалпына келтіруге көмектеседі. Кефир тітіркендіргіш ішек синдромының (SRK) және қабыну ішек ауруларының белгілерін (BCC) жеңілдетеді.

• Иммунитетті нығайту: Кефирдегі пробиотиктер иммундық жүйені ынталандырады, дененің инфекцияларға төзімділігін арттырады. Олар антиденелер өндірісін көбейтеді және иммундық жасушаларды белсендіреді.

• Кальций ассимиляциясын жақсарту: Кефир құрамында D дәрумені және калий бар, ол сүйектер мен тістердің денсаулығы үшін қажет кальцийдің сіңуіне ықпал етеді. Кефирді жүйелі түрде пайдалану остеопороз қаупін азайта алады.

• Қан қысымының төмендеуі: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Kefir қолдану гипертониямен бірге қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Бұл калий мен пептидтердің мазмұнына байланысты, оларда вазадалық әсер етеді.

• Қандағы қантты басқару: Кефир 2 типті қант диабеті бар адамдардағы қандағы қантты бақылауға көмектеседі. Кафир пробиотиктері инсулин сезімталдығын жақсартады және қабынуды азайтады.

• Жабу – холестериннің төмендеуі: Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Кефир қолдану «жаман» холестерин деңгейін (LDL) азайтуға және «жақсы» холестерин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі және деңгейді жоғарылатуы мүмкін.

• Қалған әсер ету әрекеті: Кефир ағзадағы қабынуды азайтуға және созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектесетін қабынуға қарсы қасиеттері бар.

• Ұйқы сапасын жақсарту: Кефирде Тристофан бар – мелатонин, ұйқы гормоны синтезі бар амин қышқылы. Кефирді ұйықтар алдында қолдану ұйқы сапасын жақсартуға және ұйқысыздықты азайтуға көмектеседі.

• Салмақ жоғалтуға көмектесу: Кефир ақуыздың мөлшеріне байланысты салмақ жоғалтуға ықпал ете алады, бұл қанықтыру сезімін береді және тәбетті басқаруға көмектеседі. Кефирдегі пробиотиктер метаболизмге әсер етеді және май жағуына ықпал етуі мүмкін.

Кефир Түнде: «Үшін» аргументтері

Ұйықтар алдында Кефирді пайдалану пайдасына бірқатар дәлелдер бар.

• Ұйқы сапасын жақсарту: Жоғарыда айтылғандай, Кефирдің құрамында Мелатонин, ұйқы гормонының синтездеуіне ықпал ететін Тристофан бар. Кефирді төсекке дейін қолдану демалып, ұйқы сапасын жақсартуға көмектеседі. Тристофан бар жылы сүт ұзақ уақыттан бері ұйқысыздықты емдеу әдісі ретінде пайдаланылды. Осындай қасиеттері бар Кефир пайдалы балама бола алады.

• Ішек микрофлораны қалпына келтіру: Түнде ас қорыту процестері баяулайды, бұл ішекте пробиотиктердің таралуына қолайлы жағдай жасайды. Кефирді ұйқы алдында қолдану пробиотиктерге тамырдан түсуге және ішек микрофлорасына жағымды әсер етуге мүмкіндік береді.

• Кальций ассимиляциясы: Түнде, кальцийді дене сіңірген жақсы, өйткені бұл уақытта сүйек тіндері қалпына келтіріледі. Кефирді ұйықтар алдында қолдану денені сүйек денсаулығын сақтау үшін қажетті кальциймен қамтамасыз етеді.

• Қандағы қантты басқару: Кефирді төсекке дейін қолдану түнде, әсіресе 2 типті қант диабетімен ауыратын қандағы қантты тұрақтандыруға көмектеседі.

• Жіберу: Кефир – төсекке жатпастан, тозғанға дейін аштықты азайтуға көмектесетін және артық тамақтанудың алдын алатын.

• Асқорытуды жақсарту: Кефирдің түнгі қолдану ас қорытуды жеңілдетуге көмектеседі, әсіресе егер сіз күндіз ауыр тамақпен ауырсаңыз.

Кефир Түнде: «Қарсы» аргументтері

Барлық артықшылықтарға қарамастан, төсекке жатар алдында Кефир қолдануға қарсы дәлелдер бар.

• Диуретикалық әсер: Кефир диуретикалық әсерге ие, бұл түнде дәретханаға жиі қоңырау шалуға және арманды бұзуға әкелуі мүмкін.

• Лактозаға төзбеушілік: Лактозаға төзбеушілігі бар адамдар, іш қуысында ыңғайсыздық сезіне алады, ал пісіру және диареямен, сюр ұйықтамас бұрын.

• Жүрек күші: Кейбір адамдарда Кефирді ұйықтар алдында қолдану, әсіресе егер оларда асқазан-ішек жолдарында проблемалар болса, онда оларда жүре алады.

• Калория мазмұны: Кефир – калориялы сусын, ал оны ұйқыға дейін қолдану, егер сіз диетаның жалпы калориялы мазмұнын ескермесеңіз, салмаққа әкелуі мүмкін.

• Алкоголь мөлшері: Кефирдегі алкогольдің мөлшері кішкентай болса да, кейбір адамдарда ол ыңғайсыздыққа немесе мазасыздықты тудыруы мүмкін, әсіресе егер олар алкогольге сезімтал болса.

• Жеке реакция: Кефирге реакция жеке бола алады. Кейбір адамдар Кефир қолданғаннан кейін керемет сезіне алады, ал басқалары ыңғайсыздықты сезіне алады.

Дыбыстық дисперттердің пікірі: «Кефирді ұйқы алдында қолдануға арналған ұсыныстар»

Дыбыстық дисперттердің ұйқы алдында Кефирді қолдануға қатысты пікірі түсініксіз. Алайда, сарапшылар көп жағдайда, көп жағдайда Кефирді ұйықтар алдында қолдану белгілі бір ұсыныстарды ұстану пайдалы болуы мүмкін деп келіседі.

• Жеке сипаттамаларды қарастырыңыз: Дененің жеке ерекшеліктерін, мысалы, лактозаға төзбеушіліктің болуы, асқазан-ішек жолдары проблемалары және сүт өнімдеріне сезімталдық сияқты мәселелер туралы ескеру маңызды. Егер сізде күмән туындаса, дәрігермен немесе тамақтанушыдан кеңес алыңыз.

• Төмен майсыз кефирді таңдаңыз: Салмаққа ие болмау үшін, аз майлы Кефир таңдау ұсынылады (0-1%).

• Кефирдің көптігін пайдаланбаңыз: «Кефирдің ұсынған бөлігі» ұйқы алдында 150-200 мл.

• Кеефирді қызға 1-2 сағат ән айтыңыз: Бұл организмге айранға сіңіп, түнде дәретханаға жиі шақыруға жол бермейді.

• Қант немесе басқа тәттілер қоспаңыз: Қант немесе басқа тәттілендіргіштер қосу Кефирдің артықшылықтарын азайтып, оның калориялығын арттыруы мүмкін.

• Кефирді басқа өнімдермен біріктіреді: Кальцийдің сіңуін жақсарту үшін сіз Кефирді жұмыртқа немесе майлы балық сияқты D дәрумені бар өнімдермен біріктіре аласыз.

• Денеңізді тыңдаңыз: Егер төсекке жатар алдында Кефир қолданғаннан кейін, сіз ыңғайсыздық сезінсеңіз, өзіңіз ыңғайсыздықты сезінесіз, немесе жүрегіңізде, бұл әдеттен бас тартыңыз.

Түнде «Кефир» баламалары: Ұйықтамас бұрын не ішуге болады?

Егер сіз ұйықтамай тұрып, Кефир іше алмасаңыз немесе ішкіңіз келмесе, балама сусындар бар, олар ұйқы мен ас қорыту сапасын жақсартуға көмектеседі.

• Жылы сүт: Жылы сүт құрамында Трипофандар мен кальций бар, олар демалуға және ұйқыны жақсартуға ықпал етеді.

• Шай: Ромашка, жалбыз немесе лаванда шайлары тыныштандыратын қасиеттерге ие және ұйқы алдында демалуға көмектеседі.

• Бадам сүті: Бадам сүтінде жүйке жүйесі мен бұлшықет функциясы үшін қажет магний бар.

• Кокос суы: Кокос суында ағзадағы су балансын сақтауға көмектесетін электролиттер бар.

• Лимон қосылған су: Лимон қосылған су ас қорытуды жақсартуға және токсиндердің денесін тазартуға көмектеседі.

Кефирдің жоғары сапасын қалай таңдауға болады: тұтынушыларға кеңес беру

Кефир таңдаған кезде келесі факторларға назар аудару керек:

• Құрамы: Кефирде тек табиғи ингредиенттер болуы керек: сүт және Кефир саңырауқұлақтары. Кефирден қант, консерванттар және басқа жасанды қоспалардан аулақ болыңыз.

• Бүгінгі ең жақсы: Кефирдің жарамдылық мерзімі 10-14 күннен аспауы керек. Жарамдылық мерзімі қысқарған сайын, «Кеефирдің» тірі пробиотиктер бар болуы мүмкін.

• Май: Сіздің қалауыңыз бен қажеттіліктеріңізге байланысты май мөлшері бар кефирді таңдаңыз.

• Өндiрiс: Кефирге жоғары сапалы шикізатты қолданатын және өндірістік технологияны сақтауға сенімді өндірушілерден артықшылық беріңіз.

• Пакет: Кефир қаптамасын герметизациялау және жарықтан қорғау керек.

• Сыртқы түрі: Кефир біртекті консистенциясы мен ақ болуы керек. Шөгінділер немесе қалыптар болмауы керек.

Әр түрлі диеталардағы Кефир: Диетаға интеграция

Кефирді әртүрлі диеталарға біріктіруге болады, мысалы:

• Салмақ жоғалтуға арналған диета: Кефир тәбетті басқаруға және метаболизмді тездете алады.

• Қант диабеті үшін диета: Кефир қандағы қантты бақылауға көмектеседі.

• Асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін диета: Кефир ас қорытуды жақсартуға және ішек микрофлорасын қалпына келтіре алады.

• Вегетариандық және вегетариандық диета: Кефир вегетарианшылар үшін ақуыз бен кальцийдің жақсы көзі болып табылады. Вегетариандықтар үшін кокос сүтіне немесе соя сүтіне негізделген Kefir сияқты өсімдіктердің баламалары бар.

Кефир рецептері: тамақтанудағы әртүрлілік

Кефирді тек тәуелсіз сусын ретінде ғана емес, сонымен қатар түрлі тағамдарды дайындаудың ингредиенті ретінде де қолдануға болады.

• Smoothies: Кефирді жемістері, жидектермен, көкөністермен және шөптермен смайликке қосуға болады.

• Салат таңдау: Кефирді салат ретінде таңдай алады, оны шөптермен, дәмдеуіштермен және лимон шырынымен араластырыңыз.

• Окрошка: Кефир – Окрошканың дәстүрлі негізі.

• Маринадтар: Кефирді еттер мен құс етінің оларды жұмсақ және шырынды ету үшін қолдануға болады.

• Пісіру: Кефирді құймақ, сызықтар мен пирогтар дайындау үшін пайдалануға болады.

Кефирді қолдануға қарсы көрсетілімдер: қашан ауысу керек

Кефирді қолдану келесі жағдайларда қарсы:

• Лактозаға төзбеушілік: Лактозаға төзбеушілікке ие адамдар құрсақкулятор, Кефирді қолданғаннан кейін іштің, құю және диареяда ыңғайсыздық сезінеді.

• Сүт протеин аллергиясы: Сүт ақуызына аллергиясы бар адамдар Кефирді қолданудан аулақ болуы керек.

• Асқазан-ішек жолдарының өткір аурулары: Асқазан-ішек жолдарының жедел ауруларында гастрит немесе жаралар, мысалы, Кефирді пайдалану жағдайды нашарлата алады.

• Жеке төзімсіздік: Сирек жағдайларда адамдар аллергиялық реакциялар немесе іштің ыңғайсыздығы түрінде көрінген кие кедергісіне ие болуы мүмкін.

Балаларға арналған Kefir: артықшылықтары мен сақтық шаралары

Кефир балаларға пайдалы болуы мүмкін, өйткені бұл пробиотиктер, кальций және дәрумендер көзі. Алайда, белгілі бір сақтық шараларын сақтау керек:

• Жасы: Кефир 1 жасқа толмаған балаларға берілуі мүмкін.

• Саны: Сіз аз мөлшерден бастауыңыз керек (50-100 мл) және біртіндеп үлкейту керек.

• Май: Балаларға Май мөлшері төмен айрды беру ұсынылады.

• Сахар: Балаларға арналған Kefir-ге қант немесе басқа тәттілендіргіштер қоспаңыз.

• Аллергия: Баланың кофеге реакциясын орындаңыз. Егер ол аллергиялық реакциялар болса, мысалы, бөртпе немесе қышу сияқты, Кефирді қолдануды тоқтатып, дәрігермен кеңесіңіз.

Кефир Жүкті және мейірбике әйелдеріне арналған: ұсыныстар

Кефир жүкті және бала емізетін әйелдер үшін пайдалы болуы мүмкін, өйткені бұл кальций, ақуыз және аналар мен баланың денсаулығы үшін қажет пробиотиктер көзі. Алайда, белгілі бір ұсыныстарды орындау керек:

• Сапа: Сенімді өндірушілерден жоғары сапирді таңдаңыз.

• Саны: Кефирді қалыпты пайдалану (күніне 1-2 кесе) қауіпсіз деп саналады.

• Аллергия: Егер сізде сүт өнімдеріне аллергия болса, Кефир қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.

• Дәрігермен кеңес беру: Егер сізде аурулар немесе жүктіліктің асқынулары болса, Кефир қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.

Кефир туралы аңыздар: Devunge қателері

«Дұрыс емес» Кефир туралы бірнеше аңыз бар.

• Миф: Кефир құрамында алкоголь көп. Кефир құрамында алкогольдің аз мөлшері бар (0,2-0,6%), олар денеге теріс әсер етпейді.

• Миф: Кефир лактозаға төзбеушілікті адамдарға зиянды. Ашыту процесінде лактозаның бір бөлігі бөлінеді, бұл Кефирді сүтке қарағанда оңай сіңіреді. Лактозаға төзбеушілік бар кейбір адамдар кефирді проблемасыз қолдана алады.

• Миф: Кефир жүрекке әкеледі. Кейбір адамдарда Кефир қолдану жүрекке әкелуі мүмкін, бірақ бұл дененің жеке ерекшеліктеріне байланысты.

• Миф: Кефир – дәрі. Кефир – пайдалы тамақ өнімі, бірақ бұл дәрі емес және есірткіні емдеуді алмастыра алмайды.

Кефир әр түрлі елдерде: гастрономиялық саяхат

Кефир – көптеген елдерді дайындаудағы танымал өнім.

• Ресей және ТМД елдері: Кефир – бұл Ресейдегі және ТМД елдеріндегі дәстүрлі сусын. Ол өзінің таза түрінде тұтынылады, окрошка, құймақ және басқа да тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

• Шығыс Еуропа: Шығыс Еуропада Кефир де танымал. Ол сорпалар, тұздықтар мен десерттерді дайындау үшін қолданылады.

• Түйетауық: Түркияда Кефир Айран деп аталады. Ол су мен тұзбен араласып, сергітетін сусын ретінде тұтынылады.

• Кавказ: Кавказда Кефир диетаның маңызды бөлігі болып табылады. Ол ірімшіктерді және басқа сүт өнімдерін дайындауда қолданылатын таза түрінде қолданылады.

Кефир өндірісіндегі инновациялар: жаңа технологиялар және өнімдер

Соңғы жылдары Kefir өндірісіндегі жаңа технологиялар мен өнімдер пайда болды.

• Байытылған Кефир: Кефир дәрумендермен, минералдармен және басқа да пайдалы заттармен байытылған.

• Жемістер мен жидектер қосылған Кефир: Дәмі мен тағамдық құндылықты жақсарту үшін жемістер, жидектер және басқа ингредиенттер қосылады.

• Кефир өсімдік: Көкөніс кефирі кокос сүтінен, соя сүтінен және басқа да көкөніс ингредиенттерінен жасалған.

• Кефир пробиотиктері бар капсулалар: Кефир пробиотиктері қолданылып тұру үшін капсулалар түрінде шығарылады.

Кефир зерттеу перспективалары: Болашақта бізді не күтеді

Кефир зерттеулері жалғасуда, ал болашақта біз оның пайдалы қасиеттері мен қолданылуы туралы көбірек біле аламыз.

• Кефир түрлі ауруларға әсері: Зерттеулер Кефирдің қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары және қатерлі ісік сияқты әртүрлі ауруларға әсерін зерттейді.

• Жаңа Keef-тің жаңа өнімдерін жасау: Жаңа Kefir -Based өнімдері, мысалы функционалды тамақ және косметика сияқты.

• Keafir микрофлорасын зерттеу: Кефира Микрофлора өзінің пайдалы қасиеттері үшін микроорганизмдердің қандай-да бір микроорганизмдердің жауаптылығын түсіну үшін зерттелген.

Қорытынды: түнде Кефир қолдануға жеке көзқарас

Кефирді түнде ішу керек пе деген мәселе жеке көзқарас қажет. Сіздің денеңіздің сипаттамаларын қарастырыңыз, өз сезімдеріңізді тыңдаңыз және күмәніңіз болса, дәрігермен немесе тамақтанушыдан кеңес алыңыз. Дұрыс тәсілмен Кефир сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болуы мүмкін және ұйқының сапасын және жалпы денсаулықты жақсартуға көмектеседі.