Продукты

PRODOKTы: Комплексное исследование съедобных товаров

I. Зерновые и зерновые: основа питания

Зерновые и зерновые – это культивируемые травы, дающие съедобные зерна, обеспечивая углеводы, белок, клетчатку, витамины и минералы. Они образуют краеугольный камень диет по всему миру.

А. Пшеница (пшеница):

Пшеница – это глобально значимое зерно, культивируемое в разнообразных климатах. Он классифицируется на различные классы, основанные на твердости, содержании белка и цвете.

1. Типы пшеницы:

   • Жесткая красная зимняя пшеница: Высокое содержание белка, используемое для хлебной муки. Его развитие глютена способствует эластичности теста.
   • Жесткая красная пшеница: Подобно зимней пшенице, но посаженной весной. В основном используется для приготовления хлеба.
   • Мягкая красная зимняя пшеница: Низкое содержание белка, идеально подходит для выпечки, пирожных и печенья. Производит нежную крошку.
   • Durum пшеница: Очень тяжело, высокое содержание глютена. Используется для изготовления пасты, кус -кус и маневры. Его янтарный цвет отличается.
   • Белая пшеница: Легче цветно и мягче аромата, чем красная пшеница. Может быть жестким или мягким.

2. Продукты пшеницы:

   • Flour (Мука): Земляная пшеница, используемая в выпечке, утолщении соусов и других кулинарных применениях. Различные процессы измельчения производят различные уровни уточнения.
   • Хлеб (хлеб): Основная пища, приготовленная из муки, воды, дрожжей (или других заквасков), а иногда и других ингредиентов. Разновидности включают белый хлеб, цельнозерновой хлеб, ржаный хлеб, хлеб закваски и многое другое.
   • Pasta (Паста): Тип лапши, сделанный из майнизации пшеницы Durum и воды. Вытекает разных форм и размеров, таких как спагетти, пенне, феттукцин и лазанья.
   • Кускус (кус -кус): Маленькие гранулы, сделанные из маролины или пшеничной муки. Обычно используется в северной африканской кухне.
   • Булгур (Булгур): Укладывали, сушеные и потрескавшиеся пшеничные ядра. Хороший источник клетчатки и питательных веществ.
   • Wheat Bran (Пшеничные отруби): Внешний слой ядра пшеницы, богатый волокном. Часто добавляют в зерновые, кексы и другие выпечки.
   • Wheat Germ (Пшеничные зародыши): Эмбрион ядра пшеницы, содержащий витамины, минералы и здоровые жиры.

3. Питательная ценность пшеницы:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит глютен, белковый комплекс, который дает тесто эластичность.
   • Волокно: Целая пшеница является хорошим источником пищевого волокна, способствуя пищеварительному здоровью.
   • Витамины: Содержит витамины В, такие как тиамин, рибофлавин и ниацин.
   • Минералы: Обеспечивает железо, магний, фосфор и цинк.

B. Rice (Рис):

Рис является еще одним важным зерновым зерновым, особенно важен в азиатских рационах. Он доступен в различных типах, различающийся по длине зерна, цвету и кулинарным свойствам.

1. Типы риса:

   • Райс с длинным зерном: Зерна длинные и стройные, оставшиеся отдельные и пушистые при приготовлении. Басмати и жасмин рис являются примерами.
   • Средний рис: Зерна короче и шире, чем у длиннозерного риса. Стремится быть слегка липкими при приготовлении. Райс Арборио является примечательным примером.
   • Рис с коротким зерном: Зерновые короткие и круглые, становясь очень липкими при приготовлении. Суши рис является распространенным примером.
   • Коричневый рис: Цельнозерновый рис с удалением только корпуса, удерживая отруби и зародышевые слои. Выше в клетчатке и питательных веществах, чем белый рис.
   • Белый рис: Рис с отрубьями и зародышевыми слоями удаляется, оставляя только эндосперму.
   • Дикий рис: На самом деле не рис, а семя водной травы. Имеет ореховый вкус и жевательную текстуру.
   • Устроенный рис (переоборудованный рис): Рис, который частично вареный в шелухе, улучшая его питательный профиль и снижая липкость.

2. Рисовые продукты:

   • Rice Flour (Рисовая мука): Наземный рис, используемый в безглютеновой выпечке, утолщающем соусах и изготовлении рисовой лапши.
   • Rice Noodles (Рисовая лапша): Лапша, приготовленная из рисовой муки и воды. Используется в различных азиатских блюдах.
   • Rice Paper (Рисовая бумага): Тонкие простыни, сделанные из рисовой муки и воды. Используется для изготовления пружинных рулонов.
   • Rice Bran Oil (Масло из рисовых отрубей): Нефть, извлеченная из рисовых отрубей, богатых антиоксидантами.
   • Rice Cakes (Рисовые хлебцы): Выдученный рис, образованный в пирожных, часто используемые в качестве закуски.

3. Питательная ценность риса:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит какой -то белок, хотя и не такой, как пшеница.
   • Волокно: Коричневый рис является хорошим источником пищевого волокна.
   • Витамины: Содержит несколько витаминов группы В, таких как тиамин и ниацин.
   • Минералы: Обеспечивает марганец, магний и селен.

C. Corn (Кукуруза):

Кукуруза, также известная как кукуруза, представляет собой универсальное зерно зернового, используемое для пищи, корма для животных и промышленных целей.

1. Типы кукурузы:

   • Сладкая кукуруза: Собирается, когда ядра незрелые и сладкие. Обычно едят в початках или консервированы.
   • Вмятина кукуруза (полевая кукуруза): Используется в основном для корма для животных, производства этанола и производства кукурузного крахмала.
   • Кремневая кукуруза: Твердые ядра со стеклянной текстурой. Используется для изготовления кукурузной муки и мамалых.
   • Попкорн: Ядра, которые взорваются при нагревании, производя легкую и пушистую закуски.
   • Мука кукуруза: Мягкие ядра, которые легко превращаются в муку.

2. Кукурузная продукция:

   • Corn Flour (Кукурузная мука): Наземная кукуруза, используемая в выпечке, утолщении соусов и приготовлении лепешек.
   • Cornmeal (Кукурузная крупа): Крупно молотая кукуруза, используемая для изготовления поленты, кукурузного хлеба и крупы.
   • Cornstarch (Кукурузный крахмал): Крахмал, извлеченный из кукурузы, используемый в качестве утолщающего агента.
   • Corn Syrup (Кукурузный сироп): Подсластитель, сделанный из кукурузного крахмала.
   • High-Fructose Corn Syrup (Высокофруктозный кукурузный сироп): Подсластитель, сделанный из кукурузного сиропа, с более высоким содержанием фруктозы.
   • Polenta (Полента): Блюдо, приготовленное из кукурузной муки, часто подаваемое гарниром.
   • Грита (крупа): Блюдо, приготовленное из грубого мама мыса, часто подаваемое на завтрак на юге Соединенных Штатов.
   • Tortillas (Тортильи): Тонкий плоский хлеб из кукурузы или пшеничной муки.

3. Питательная ценность кукурузы:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит немного белка.
   • Волокно: Хороший источник пищевого волокна.
   • Витамины: Содержит витамины группы В и витамин С.
   • Минералы: Обеспечивает калий, магний и фосфор.

D. Овес (овес):

Овес – это зерно зерновое, известное своей пользой для здоровья, особенно их растворимым содержанием клетчатки.

1. Типы овес:

   • Овсяные круги: Целые ядра овсяна с удаленным только внешним корпусом.
   • Овес стали (ирландский овес): Овсяные породы, которые были разрезаны на более мелкие кусочки.
   • Скатанный овес (старомодный овес): Овсяные круги, которые были приготовлены на пару и раскатывались в хлопья.
   • Быстрый овес: Своились овес, которые были разрезаны на более мелкие кусочки и на пару на пару в течение более длительного времени, что позволяет им готовить быстрее.
   • Мгновенный овес: Своили овес, которые были предварительно приготовлены и высушены, требуя только горячей воды для приготовления.
   • Oat Bran (Овсяные отруби): Внешний слой ядра овсяна, богатый растворимым волокном.

2. Продукты OAT:

   • Oatmeal (Овсяная каша): Каша из овса.
   • Granola (Гранола): Завтрак из катированного овес, орехов и подсластителей.
   • Oat Flour (Овсяная мука): Заземляющий овес используется в выпечке.
   • Oat Milk (Овсяное молоко): Альтернатива молока на растительной основе, сделанная из овес и воды.

3. Питательная ценность овес:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит хорошее количество белка.
   • Волокно: Богатый растворимым волокном, который может помочь снизить уровень холестерина.
   • Витамины: Содержит витамины В, такие как тиамин и фолат.
   • Минералы: Обеспечивает марганец, магний, железо и цинк.

E. Barley (Ячмень):

Ячмень – это зерно, используемое для еды, корма для животных и варки.

1. Типы ячменя:

   • ЗАКЛЮЧЕНИЕ Ячменя: Ячмень с удаленным только внешним корпусом.
   • Жемчужный ячмень: Ячмень, который был жемчужным, чтобы удалить слой отрубей.
   • Barley Flour (Ячменная мука): Наземный ячмень использовался в выпечке.

2. Продукты ячменя:

   • Barley Soup (Ячменный суп): Суп, приготовленный из ячменя, овощей и мяса.
   • Malted Barley (Солодовый ячмень): Ячмень, который был прорастан и высушен, используется в пивоварении.

3. Питательная ценность ячменя:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит немного белка.
   • Волокно: Хороший источник пищевого волокна.
   • Витамины: Содержит витамины В.
   • Минералы: Обеспечивает селен, марганец и фосфор.

F. Rye (Рожь):

Рай – это зерновое зерно, известное своим отличительным вкусом и темным цветом.

1. Типы ржи:

   • Light Rye Flour (Светлая ржаная мука): Тонко измельченная ржаная мука с светлым цветом.
   • Medium Rye Flour (Средняя ржаная мука): Ржаная мука со средним цветом и текстурой.
   • Dark Rye Flour (Тёмная ржаная мука): Крупно измельченная ржаная мука с темным цветом.
   • Rye Berries (Зёрна ржи): Целые ржаные ядра.

2. Ржаные продукты:

   • Rye Bread (Ржаной хлеб): Хлеб из ржаной муки.
   • Pumpernickel Bread (Памперникель): Темный, плотный ржаный хлеб.
   • Rye Whiskey (Ржаной виски): Виски сделан из ржи.

3. Питательная ценность ржи:

   • Углеводы: В первую очередь крахмал, обеспечивая энергию.
   • Белок: Содержит немного белка.
   • Волокно: Хороший источник пищевого волокна.
   • Витамины: Содержит витамины В.
   • Минералы: Обеспечивает железо, магний и цинк.

II Овощи: Природная палитра

Овощи – это части растений, потребляемые в качестве пищи. Они являются жизненно важным источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Они классифицируются по употреблению растений.

А. Листовые зеленые овощи:

Это овощи с съедобными листьями.

1. Шпинат (спин):

   • Пищевая ценность: Богатый витамины А и С, железо и фолат.
   • Используется: Съедены сырые в салатах, приготовленные в супах, тушеное мясо и жаркое.

2. Lettuce (Салат):

   • Типы: Роман, айсберг, салат масла, листовой салат.
   • Пищевая ценность: Источник витаминов А и К.
   • Используется: В основном съедено сыром в салатах и ​​бутербродах.

3. Kale (Капуста Кале):

   • Пищевая ценность: Богатый витаминами А, С и К, а также кальций и антиоксиданты.
   • Используется: Съедены сырой в салатах (массируя, чтобы смягчить листья), приготовленные в супах, тушеное мясо и жаркое.

4. Cabbage (Капуста):

   • Типы: Зеленый, красный, Савой.
   • Пищевая ценность: Источник витаминов C и K, а также клетчатки.
   • Используется: Съедены сырой в салатах (салат из капусты), приготовленные в супах, рагу и ферментированном (квашеная капуста).

5. Руккола (ракета):

   • Пищевая ценность: Источник витаминов A и K, а также кальция и калия.
   • Используется: Съел сырой в салатах, добавив острый вкус.

B. Корневые овощи:

Это овощи с съедобными корнями.

1. Carrots (Морковь):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином А (бета-каротин).
   • Используется: Съедены сырые, приготовленные в супах, тушеное мясо и жаркое.

2. Potatoes (Картофель):

   • Типы: РУССЕТ, Юкон Золото, Красный картофель.
   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Вареный, выпеченный, жареный, пюре, используется в супах, рагу и салатах.

3. Beets (Свёкла):

   • Пищевая ценность: Источник фолата и марганца.
   • Используется: Съеденный сырой (тертый), приготовленный, маринованный, используемый в салатах и ​​супах (Borscht).

4. Редис (redis):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Съел сырой в салатах, добавив острый вкус.

5. Репа (свекла):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Съедены сырые, приготовленные в супах, рагу и пюре.

C. Овощи ствола:

Это овощи с съедобными стебли.

1. Сельдерей (Selderey):

   • Пищевая ценность: Источник витамина К и калия.
   • Используется: Съедены сырые, используются в супах, рагу и салатах.

2. Спаржа (спа -салон):

   • Пищевая ценность: Источник фолата и витамина К.
   • Используется: Приготовленный на пару, жареный, жареный.

3. Кольраби (Колраби):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Съедены сырые, приготовленные в супах, тушеное мясо и жаркое.

D. Цветочные овощи:

Это овощи с съедобными цветочными почками.

1. Брокколи (брокколи):

   • Пищевая ценность: Богатый витаминами C и K, а также клетчатка и антиоксиданты.
   • Используется: На пару, жареный, жареный.

2. Cauliflower (Цветная капуста):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и К, а также клетчатки.
   • Используется: Приготовленный, жареный, пюре, используемый в качестве замены риса.

3. Artichokes (Artisoki):

   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и антиоксидантов.
   • Используется: Приготовленный на пару, вареный, жареный.

E. Фруктовые овощи:

Это ботанически фрукты, но используются кулинарно в качестве овощей.

1. Tomatoes (Помидоры):

   • Типы: Рома, бифштек, помидоры вишни.
   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и ликопином (антиоксидант).
   • Используется: Съедено сырым в салатах, используется в соусах, супах и рагу.

2. Peppers (Перец):

   • Типы: СВАВЛИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЕС, ЧИЛИ ПЕСП.
   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и антиоксидантами.
   • Используется: Съеденный сырой в салатах, приготовленные в жарких, фаршированные, используемые в соусах и рагу.

3. Cucumbers (Огурцы):

   • Пищевая ценность: Источник витамина К и калия.
   • Используется: Съел сырой в салатах, маринованный.

4. Eggplant (Баклажан):

   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и антиоксидантов.
   • Используется: Жареная, жареная, жареная, используется в рагу и запеканках.

5. Цуккини (цуккини):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Жареная, жареная, жареная, используется в супах и рагу.

F. Бобовые:

Бобовые – это растения с съедобными семенами, заключенными в стручки.

1. Beans (Бобы):

   • Типы: Бобовые бобы, черная фасоль, бобы пинто, темно -синие бобы.
   • Пищевая ценность: Богатый белком, клетчаткой и железом.
   • Используется: Приготовлены в супах, рагу, чили и салатах.

2. Peas (Горох):

   • Типы: Зеленый горох, снежный горох, сахарный горох.
   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и клетчаткой.
   • Используется: Съедены сырые, приготовленные в супах, тушеное мясо и жаркое.

3. Lentils (Чечевица):

   • Пищевая ценность: Богатый белком, клетчаткой и железом.
   • Используется: Приготовлены в супах, рагу и салатах.

4. Нут (орех):

   • Пищевая ценность: Богатый белком, клетчаткой и железом.
   • Используется: Приготовлены в супах, рагу и салатах, используемые для изготовления хумуса.

G. Овощи Allium:

Это овощи из рода Allium, известные своими острыми ароматами.

1. Лук (лук):

   • Типы: Желтый лук, белый лук, красный лук.
   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Используется в качестве ароматизационного агента во многих блюдах, съеденных сырых, приготовленных, карамелизованных.

2. Garlic (Чеснок):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Используется в качестве ароматизатора во многих блюдах.

3. Leeks (Лук-порей):

   • Пищевая ценность: Источник витамина К и фолата.
   • Используется: Используется в качестве ароматизатора в супах и рагу.

4. Лук -шалот (чесночная оболочка):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Используется в качестве ароматизатора во многих блюдах.

5. Лук (Luk-Rezanec):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Используется в качестве гарнира и ароматизатора.

Iii. Фрукты: сладкие награды

Фрукты – это зрелые яичники цветущих растений, обычно содержащих семена. Они являются источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

А. Ягоды:

Маленькие, мясистые фрукты, часто со многими семенами.

1. Strawberries (Клубника):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и антиоксидантами.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в джемах, десертах и ​​смузи.

2. Blueberries (Черника):

   • Пищевая ценность: Богатый антиоксидантами, особенно антоцианины.
   • Используется: Съедены сырые, используются в кексах, блинах и смузи.

3. Raspberries (Малина):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и клетчаткой.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в джемах, десертах и ​​смузи.

4. Blackberries (Ежевика):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и антиоксидантами.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в джемах, десертах и ​​смузи.

5. Cranberries (Клюква):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и антиоксидантами.
   • Используется: Используется в соусах, соках и сушеных закусках.

Б. Цитрусовые фрукты:

Фрукты с толстой кожурой и сочной, сегментированной плотью.

1. Oranges (Апельсины):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С.
   • Используется: Съедены сырые, используются в соках и мармелады.

2. Lemons (Лимоны):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С.
   • Используется: Используется в соках, лимонаде и в качестве ароматизатора.

3. Limes (Лаймы):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С.
   • Используется: Используется в соках, коктейлях и в качестве ароматизатора.

4. Grapefruit (Грейпфрут):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С и антиоксидантами.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в соках.

5. Mandarins (Мандарины):

   • Пищевая ценность: Богатый витамином С.
   • Используется: Съел сырой.

C. Помес:

Фрукты с ядром, содержащим семена, окруженные мясистыми плодами.

1. Apples (Яблоки):

   • Типы: Гала, Фудзи, бабушка Смит.
   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и витамина C.
   • Используется: Съедены сырые, используются в пирогах, соусах и соках.

2. Груши (груша):

   • Типы: Бартлетт, Боск, Анжу.
   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и витамина C.
   • Используется: Съедены сырой, используются в салатах и ​​десертах.

3. Quince (Aiva):

   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и витамина C.
   • Используется: Приготовлены в джемах, желе и рагу.

D. Drupes (каменные фрукты):

Фрукты с мясистой внешней частью, окружающей твердую яму, содержащую семя.

1. Персики (персики):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Съедены сырые, используются в пирогах и джемах.

2. Plums (Сливы):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в джемах и чернослива.

3. Вишня (вишня):

   • Типы: Сладкая вишня, терпкая вишня.
   • Пищевая ценность: Источник антиоксидантов.
   • Используется: Съедены сырые, используются в пирогах и джемах.

4. Apricots (Абрикосы):

   • Пищевая ценность: Источник витамина А и антиоксидантов.
   • Используется: Съедены сырые, используются в джемах и сушеные закуски.

5. Nectarines (Нектарины):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и антиоксидантов.
   • Используется: Съел сырой.

E. дыни:

Большие, мясистые фрукты со сладкой, сочной плотью.

1. Watermelon (Арбуз):

   • Пищевая ценность: Источник витаминов А и С, а также ликопин.
   • Используется: Съел сырой.

2. Cantaloupe (Канталупа):

   • Пищевая ценность: Источник витамина А и С.
   • Используется: Съел сырой.

3. Honeydew Melon (Дыня):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и калия.
   • Используется: Съел сырой.

F. Тропические фрукты:

Фрукты, которые растут в тропическом климате.

1. Bananas (Бананы):

   • Пищевая ценность: Источник калия и витамина B6.
   • Используется: Съедены сырые, используются в смузи и десертах.

2. Манго (манго):

   • Пищевая ценность: Источник витамина А и С.
   • Используется: Съедены сырые, используются в смузи и салаты.

3. Pineapples (Ананасы):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и бромелина (фермент).
   • Используется: Съедены сырые, используются в соках и жареные.

4. Папайы (папайя):

   • Пищевая ценность: Источник витамина С и папаина (фермент).
   • Используется: Съел сырой.

5. Avocadoes (Авокадо):

   • Пищевая ценность: Богатый здоровым жиром и витаминами.
   • Используется: Съедены сырые, используемые в салатах, гуакамоле и бутербродах.

Г. сушеные фрукты:

Фрукты, которые были высушены, чтобы удалить большую часть их содержания воды.

1. Raisins (Изюм):

   • Пищевая ценность: Источник железа и волокна.
   • Используется: Съедается как закуска, используемая в выпечке.

2. Prunes (Чернослив):

   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и калия.
   • Используется: Съедается как закуска, используемая в выпечке.

3. Высушенные абрикосы (курага):

   • Пищевая ценность: Источник витамина А и калия.
   • Используется: Съедены как закуска.

4. Dried Figs (Сушёный инжир):

   • Пищевая ценность: Источник клетчатки и кальция.
   • Используется: Съедены как закуска.

IV Молочные продукты: семейство молока

Молочные продукты – это продукты, производимые из молока млекопитающих, в основном коровы. Они являются хорошим источником кальция, белка и витаминов.

A. Milk (Молоко):

1. Типы молока:

   • Whole Milk (Цельное молоко): Содержит приблизительно 3,25% молока.
   • Reduced-Fat Milk (Пониженное содержание жира в молоке): Содержит приблизительно 2% молока.
   • Low-Fat Milk (Обезжиренное молоко): Содержит приблизительно 1% молока.
   • Skim Milk (Обезжиренное молоко): Содержит менее 0,5% молока.
   • Raw Milk (Сырое молоко): Молоко, которое не было пастеризовано.
   • Pasteurized Milk (Пастеризованное молоко): Молоко, которое было нагрето, чтобы убить вредные бактерии.
   • Ultra-Pasteurized Milk (Ультрапастеризованное молоко): Молоко, которое было нагрето до очень высокой температуры, чтобы продлить срок годности.
   • Lactose-Free Milk (Молоко без лактозы): Молоко, у которого была удалена лактоза.

2. Питательная ценность молока:

   • Кальций: Необходимо для здоровья костей.
   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Витамин D: Помогает организму поглощать кальций.
   • Витамин B12: Важно для нервной функции.
   • Калий: Помогает регулировать артериальное давление.

Б. Йогурт (йогурт):

Ферментированный молочный продукт.

1. Типы йогурта:

   • Plain Yogurt (Натуральный йогурт): Йогурт без добавления сахара или ароматизаторов.
   • Flavored Yogurt (Ароматизированный йогурт): Йогурт с добавленным сахаром и ароматизаторами.
   • Greek Yogurt (Греческий йогурт): Йогурт, который был напряженным для удаления сыворотки, что приводит к более толстой консистенции и более высокому содержанию белка.

2. Питательная ценность йогурта:

   • Кальций: Необходимо для здоровья костей.
   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Пробиотики: Полезные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника.

C. Чиз (‡ olool):

Молочный продукт, изготовленный из коагулированного молока.

1. Типы сыра:

   • Свежий сыр (подача сыра): Сыр, который не был выдержан, такой как рикотта, творог и моцарелла.
   • Soft Cheese (Мягкий сыр): Сыр с высоким содержанием влаги, такой как Бри и Камамбер.
   • Полубит сыр (полукл сыр): Сыр со средним содержанием влаги, такой как чеддер и гауда.
   • Hard Cheese (Твёрдый сыр): Сыр с низким содержанием влаги, такой как пармезан и Романо.
   • Blue Cheese (Голубой сыр): Сыр с синей или зеленой плесенью, такой как Горгонзола и Рокфор.

2. Питательная ценность сыра:

   • Кальций: Необходимо для здоровья костей.
   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Толстый: Содержит насыщенный жир.
   • Натрий: Может быть высоко на натрия.

D. Butter (Сливочное масло):

Молочный продукт, изготовленный из избитого сливок.

1. Типы масла:

   • Salted Butter (Солёное масло): Масло с добавленной солью.
   • Unsalted Butter (Несолёное масло): Масло без добавленной соли.
   • Cultured Butter (Культивированное масло): Масло, приготовленное из сливок, которые были ферментированы бактериями.

2. Питательная ценность масла:

   • Толстый: В первую очередь насыщенные жиры.
   • Витамин А: Важно для зрения и иммунной функции.

E. Cream (Сливки):

Молочный продукт с высоким содержанием молока.

1. Типы сливок:

   • Heavy Cream (Тяжёлые сливки): Содержит не менее 36% молока.
   • Whipping Cream (Взбитые сливки): Содержит от 30% до 36% молока.
   • Light Cream (Лёгкие сливки): Содержит от 18% до 30% молока.
   • Half-and-Half (Полужирное молоко): Смесь молока и сливок.

2. Питательная ценность сливок:

   • Толстый: В первую очередь насыщенные жиры.
   • Витамин А: Важно для зрения и иммунной функции.

F. Другие молочные продукты:

1. Ice Cream (Мороженое): Замороженный десерт, приготовленный из сливок, сахара и ароматизаторов.
2. Sour Cream (Сметана): Крем, который был ферментирован бактериями.
3. Кефир (Кефир): Ферментированный молочный напиток, похожий на йогурт.
4. Whey Protein (Сывороточный протеин): Белок, полученный от сыворотки, жидкость, оставшаяся после того, как молоко сгущалось и напрягается.

V. Мясо и птица: источники животного белка

Мясо и птица – это продукты животного происхождения, которые обеспечивают белок, железо и другие питательные вещества.

A. Beef (Говядина):

Мясо от крупного рогатого скота.

1. Порезы говядины:

   • Steak (Стейк): Рибей, Нью -Йорк Стрип, Филе Миньон.
   • Roast (Жаркое): Prime Rib, Chuck Roast, круглое жаркое.
   • Ground Beef (Говяжий фарш): Используется для гамбургеров, мясного рулета и тако.

2. Питательная ценность говядины:

   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Железо: Важно для транспорта кислорода.
   • Цинк: Важно для иммунной функции.
   • Витамин B12: Важно для нервной функции.

B. Pork (Свинина):

Мясо от свиней.

1. Порезы свинины:

   • Pork Chops (Свиные отбивные): Ребра отбивных, поясница отбивных.
   • Pork Roast (Свиное жаркое): Жареное плечо, жаркое.
   • Bacon (Бекон): Вылеченная и копченая свиная живот.
   • Ham (Ветчина): Вылеченная свиная нога.
   • Колбаса (Kolbasa): Наземная свинина, приправленная специями.

2. Питательная ценность свинины:

   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Тиамин: Важно для энергетического метаболизма.
   • Селен: Важно для антиоксидантной защиты.

C. Птица (птица):

Мясо от птиц, таких как курица, индейка и утка.

1. Типы птицы:

   • Chicken (Курица): Бройлер, Фрайер, Ростер.
   • Turkey (Индейка): Целая индейка, грудь индейки, молотая индейка.
   • Duck (Утка): Вся утка, утиная грудь.

2. Пищевая ценность птицы:

   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Ниацин: Важно для энергетического метаболизма.
   • Витамин B6: Важно для нервной функции.

D. Lamb (Баранина):

Мясо от овец.

1. Порезы ягненка:

   • Lamb Chops (Бараньи отбивные): Ребра отбивных, поясница отбивных.
   • Lamb Roast (Жаркое из баранины): Нога ягненка, плечо ягненка.
   • Земля ягненка. Используется для шашлыков и гамбургеров.

2. Питательная ценность ягненка:

   • Белок: Обеспечивает необходимые аминокислоты.
   • Железо: Важно для транспорта кислорода.
   • Цинк: Важно для иммунной функции.
   • Витамин B12: Важно для нервной функции.

E. Processed Meats (Обработанное мясо):

Мясо, которое было сохранено путем отверждения, курения или других процессов.

1. Примеры:

   • Колбаса (Kolbasa): Хот -доги, салями, пепперони.
   • Bacon (Бекон):
   • Ham (Ветчина):
   • Deli Meats (Мясные деликатесы): Турция грудь, жареная говядина.

2. Соображения: Обработанное мясо часто с высоким содержанием натрия и нитратов.

VI Рыба и морепродукты: водные удовольствия

Рыба и морепродукты – это водные животные, потребляемые в качестве пищи. Они являются хорошим источником белка, омега-3 жирных кислот и других питательных веществ.

A. Fish (Рыба):

1. Типы рыбы:

   • Fatty Fish (Жирная рыба): Лосось, тунец, скумбрия, сардины. Богатый омега-3 жирными кислотами.
   • Lean Fish (Нежирная рыба): Треска, пикша, камбала. Ниже жира.

2. Питательная ценность рыбы: